轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   12克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用

2. 第2步.

   100克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,30克黄油放入盆中隔水加热，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆

3. 第3步.

   倒入第一步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀，逐个加入30克蛋黄搅拌均匀

4. 第4步.

   混合好的奶酪糊过筛三遍，成为非常细腻的糊状

5. 第5步.

   65克蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡后分次加入30克白砂糖用电动打蛋器搅打，分次加入 5克玉米淀粉，打至湿性发泡

6. 第6步.

   取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀，拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀，细腻均匀的奶酪糊就做好了

7. 第7步.

   拌好的面糊倒入模具八分满，然后入炉水浴烤，烤盘内加冷水进行预热，预热好放入蛋糕模，160度30分钟，转140度40分钟，烤箱中下层

8. 第8步.

   烤好取出后放几分钟，稍凉不烫手时就能脱模