Tiramisu——提拉米苏

Tiramisu——提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   A部分做手指饼备用，B部分做提拉米苏。

2. 第2步.

   A部分：将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖

3. 第3步.

   继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖

4. 第4步.

   继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

5. 第5步.

   将蛋黄与细砂糖混合均匀，把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈，筛入低筋面粉。切拌均匀，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈

6. 第6步.

   装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤成长条，

7. 第7步.

   还有一个同模具大小的圆形（用于放在底部），COUSS CO-3502烤箱160度，15分钟左右。

8. 第8步.

   烤好的圆形饼底，按模具的底部大小，切除多余部分。

9. 第9步.

   大的圆形饼底装入模具中。

10. 第10步.

    B部分：淡奶油加30克的细砂糖打发至膨胀

11. 第11步.

    马斯卡彭奶酪用打蛋器打至松软，加入朗姆酒搅拌均匀。

12. 第12步.

    蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；

13. 第13步.

    将3种糊状混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；

14. 第14步.

    在圆形的手指饼垫底上面倒入一半奶酪糊，

15. 第15步.

    再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入奶酪糊，（咖啡用热水冲开后加入一点朗姆酒搅拌均匀）

16. 第16步.

    以此方法再放一层饼干，加入全部的奶酪糊，最后将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时。

17. 第17步.

    将提拉米苏取出（用吹风机吹一下四周脱模），取出后撒一层可可粉，撒一层巧克力屑，用手指饼干围边，即成。

18. 第18步.

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19. 第19步.

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