牛尾富含胶质，营养价值也很高，炖到汤里特别的香浓。之前尝试过牛腩、牛展骨煮罗宋汤都不及牛尾煮出来香浓。
牛尾买的时候让肉店切块 回来先放锅里出水 然后放高压锅放水没过牛尾 压大约半小时（个人喜欢压制的时候放一点点盐）
蔬菜洗净切块
热炒锅 放少量植物油融化牛油 先放洋葱煸炒出香味再放胡萝卜番茄翻炒 然后把剩下的蔬菜一起倒入翻炒 最后放入茄膏炒匀（炒蔬菜时可放少量盐提味）
炒好的蔬菜倒入牛尾汤里 如果汤不能没过蔬菜就加点水 大火煮开转小火煮一个半小时至两小时 最后根据自己口味调味即可
番茄膏可以说是这个汤的点睛之处 令汤的味道更浓郁 如果没有番茄膏用番茄酱代替也可以。 我们家都喜欢清爽的汤所以我就没有炒面粉这个步骤了