中岛老师戚风系列-巧克力摩卡戚风

中岛老师戚风系列-巧克力摩卡戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 1.蛋白、面粉、烤箱的准备工作与香草戚风相同。 2.用热水冲泡速溶咖啡，然后加适量常温水，冲好的咖啡约50ml。 3.把巧克力切成小块，取适量制作蛋黄糊用的低筋面粉，撒在巧克力中，抓匀。

2. 第2步.

   准备蛋黄糊。把蛋黄、黄蔗糖放入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅匀。

3. 第3步.

   依次加入菜籽油和咖啡，搅拌均匀。

4. 第4步.

   接下来的步骤与香草戚风3~6步相同。

5. 第5步.

   把4中的食材倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀快速搅拌，注意避免蛋白霜消泡。快混合好时加入巧克力块，快速拌匀。

6. 第6步.

   把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40min。

7. 第7步.

   烤好后立刻倒置冷却。待完全冷却后脱模。