天然酵母一，全麦菠萝包

天然酵母一，全麦菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，揉到能撑开大片筋膜。进行一次发酵，我用了大概3-4小时。

2. 第2步.

   排气，分割50克一个，滚圆。静置30分钟。

3. 第3步.

   菠萝皮的做法，室温黄油软化后加入砂糖，蛋液，搅拌一起，不要打发啊！再加入低粉和柠檬皮，拌匀放冷藏30分钟。

4. 第4步.

   菠萝皮分10份包裹住面包体，用刀划纹路。

5. 第5步.

   二次发酵30度，100分钟左右。

6. 第6步.

   烤箱预热200度15-18分钟。

7. 第7步.

   出炉放凉，菠萝皮回潮后会变软。