绿豆凉粉

绿豆凉粉的做法步骤

1. 第1步.

   先把绿豆淀粉放入碗内加水搅成糊（记住用凉水调糊），水粉按1碗粉：1碗水的比例调糊。

2. 第2步.

   另外把5碗凉水放在锅里，最好用厚底锅，传热慢，不宜糊锅底。

3. 第3步.

   开中小火，等锅里的水烧开了，把绿豆糊倒入锅内，用筷子不停的搅拌。

4. 第4步.

   四周和中心都要搅到，绿豆糊变成乳白色稠糊时，用小火烧开，煮3-5分钟，绿豆糊稠度有些变稀，颜色也变成半透明色时关火，即可出锅。

5. 第5步.

   倒入盆内，自然凉透，用刀切块，或用凉粉刮刮凉粉条条，加上调料就可以吃了。

6. 第6步.

   按这种方法做出的凉粉，韧性好，质地均匀，搅拌不会断裂，口感爽滑，没有技术难度。调味可按个人喜好，可用葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花等，也可放点黄瓜丝。