以前做的都是火爆大头菜，昨天看了一个炒回锅肉的菜谱，今天用来炒大头菜看看
锅中冷水，五花肉洗干净放锅里，放几片姜，一勺料酒。中火炖半个小时。
肉出锅切片，再起热油锅，放肉片炒至表面发焦，肥肉部分透明，放葱姜蒜，豆瓣酱，炒均匀后放入洗净撕成片的大头菜，大火多炒一会出锅
炒五花肉的步骤很重要，炒出焦香，煸出肥肉的油这样吃起来好吃又不腻。五花肉切片薄一些
