这道凉菜看上去清爽脆嫩，虽然原料简单，很家常，但经过调料拌入，其口感是微酸辣、鲜香和脆爽感，主要调料有黄豆酱、小米辣、香菜。无需一滴油，为保留蔬菜的维生素及其营养，吃时将调料淋入盘中轻轻拌匀即可。
白菜帮洗净去掉两边白菜叶，片成两 片，斜切成丝，{去除经络的可顺切} 胡萝卜、彩椒切丝，香菜切小段；
白菜丝用凉水或纯净水，{最好在冰 箱冷藏几分钟}加一点盐浸泡10分钟 ，白菜丝受冷水刺激会更加脆嫩。
将菜丝和香菜混合装盘，把所有调料 混合成调味汁装小碗，吃时淋入盘中 即可。
这道拌菜不需要香油、味精来增味，黄豆酱加上其它调料，味道已足够。