墨鱼汁海鲜饭

墨鱼汁海鲜饭的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐。

2. 第2步.

   网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。

3. 第3步.

   与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。

4. 第4步.

   Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。

5. 第5步.

   鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。

6. 第6步.

   黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。

7. 第7步.

   放入蒜蓉炒出香味。

8. 第8步.

   倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。

9. 第9步.

   网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。

10. 第10步.

    加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。

11. 第11步.

    加入100ml左右的高汤翻炒。

12. 第12步.

    看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。

13. 第13步.

    取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。

14. 第14步.

    加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。

15. 第15步.

    加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。

16. 第16步.

    将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。

17. 第17步.

    柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。

18. 第18步.

    盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。

19. 第19步.

    出锅后可以再撒点欧芹碎。