红烧大排

红烧大排的做法步骤

1. 第1步.

   将大排洗净，在清水中浸泡十五分钟后擦干。

2. 第2步.

   用肉锤将大排拍松 拍薄。这时大排会显著变大。可切成适合的大小。

3. 第3步.

   加少许料酒腌制十分钟

4. 第4步.

   加少许盐和生粉。用肉锤将粉排入大排。

5. 第5步.

   拍过的大排浸入蛋液。拿出后表面拍干粉

6. 第6步.

   起锅加比炒菜略多的油，放入姜片爆香后取出。

7. 第7步.

   大排轻轻滑入。煎到两面金黄后取出备用。

8. 第8步.

   另起锅加入少许油。爆香葱段。倒入大排翻炒。加入醋，料酒，糖，生抽，老抽。翻炒至上色。

9. 第9步.

   倒入开水至没过大排。转小火炖煮。

10. 第10步.

    最后大火收汁直至浓稠。完成。