葱油卤肉饭

葱油卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   事先用洋葱、小香葱和大葱，及部分香料熬成葱油；

2. 第2步.

   将鸡蛋冷水下锅，采用中火煮熟，以免蛋壳爆裂；

3. 第3步.

   鸡蛋煮熟后去壳备用；

4. 第4步.

   五花肉清理干净后，切1立方厘米的小丁；

5. 第5步.

   香菇切同等肉丁大小的小丁；

6. 第6步.

   葱姜蒜切末备用；

7. 第7步.

   锅内入少许葱油，下五花肉小火慢煸，将肉本身油脂炒出，所以底油不用很多；

8. 第8步.

   待五花肉变色，切多余油脂已逼出时，下香菇煸炒；

9. 第9步.

   下葱姜蒜倒呛锅，翻炒均匀；

10. 第10步.

    加适量老抽调色，加入花雕酒翻炒均匀，加入炼制葱油时的葱酥（增味利器哦）；

11. 第11步.

    加入适量温水，喜欢肉质硬的就少放些，喜欢软糯口感的就多放些；

12. 第12步.

    加入冰糖大料，待汤汁翻滚，就将食材转入砂锅中；

13. 第13步.

    加入鸡蛋，待汤汁烧开，转小火，加盐，慢炖一个半小时；

14. 第14步.

    1个半小时后，收浓汤汁（但不要收干哦），根据情况再加点盐调味；

15. 第15步.

    这个过程中，米饭也焖好了，用小碗整型倒扣，浇上润嘟嘟的卤肉卤蛋，配上家里现成的蔬菜就可以享用了～