鱼丸茄子煲

鱼丸茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。

2. 第2步.

   剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。

3. 第3步.

   油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。

4. 第4步.

   成金黄色捞出。

5. 第5步.

   将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。

6. 第6步.

   炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。

7. 第7步.

   加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。

8. 第8步.

   倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。

9. 第9步.

   最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。

10. 第10步.

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