炒饭是最喜欢的剩饭处理方式，用大虾和各种时蔬做出的炒饭色香味俱全。
大虾去皮去虾线，切段，根据虾的大小一支虾切三至四段左右。胡萝卜切小丁，青椒切小丁备用。
鸡蛋炒熟放入碗中备用
锅中放油，中小火烧热，放入大虾翻炒变色，放入胡萝卜炒至半熟，放入米饭翻炒均匀。
放入青椒和炒熟的鸡蛋，继续翻炒，最后放入食盐炒匀即可
青椒最后放，适当翻炒即可，颜色好看吃起来口感也好。如果能吃辣放尖椒更好吃。
