北京有条牛街，完全清真节奏的地方，春天的时候举着地图导航找去“宝记”！一家豆汁、麻豆腐很正的小店，灰常的简单的店子，没有门的大门口扑面而来的是车厘子般颜色鲜艳，舒芙蕾般温柔动人的.......鲜牛肉！自从爱上宝记，嘴越来越叼，哈哈哈穷讲究。切了两斤牛腩回家炖炖炖，这次不做红酒的不做罗宋的，要做蜂蜜红枣哒！营养丰富甜而不腻，零失败，不用任何技巧，只要肉好锅好！
| 牛腩 | 1斤 |
| 大葱 | 半棵 |
| 鲜姜 | 8片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 香叶 | 1、2片 |
| 大料 | 1颗 |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 朗姆酒 | 1大勺 |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 黑胡椒 | 研磨适量 |
| 意大利混合香草 | 一小撮 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 干红枣 | 3大颗 |
| 胡萝卜 | 1只中等大小 |
| 香芹 | 一小把 |
| 小土豆 | 2颗 |
| 西红柿 | 1颗 |
| 番茄酱 | 4大勺 |
| 老抽 | 3大勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 盐 | 2小勺 |
新鲜牛腩略微冲洗沥干水，切块，大小随你喽。
大锅放入牛腩块和清水，大葱段一根，手指那么长，鲜姜4片，黄酒一大勺。开始煮吧。水开后滚一会儿，转小火血沫飘起来撇掉，关火捞起肉块，用热开水反复冲洗干净肉块，沥干备用。
滚过水的牛腩放入高压锅，加500ML清水，炖40分钟，简要熟烂的程度，肉肉捞出，牛清汤备用。
收拾菜们：胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，洋葱切块分成一片片，西红柿去蒂切块，红枣洗净切碎核不要扔也一起炖，香芹去根洗净切断。
用一口好锅真的很重要，新手会信心百倍，仿佛我们技巧多么高超，哈哈哈哈。砂锅洗净烧干放油，油微热煸炒大料、香叶、干辣椒（掰断更有味），放入洋葱、大蒜、姜片（4片）继续煸炒。
接着放入西红柿和香芹一通煸炒，作为调味的一部分要好好炒香哦。
放入土豆胡萝卜一起翻炒，倒入牛腩们，倒入牛肉清汤，无需没过食材，因为我们不是炖汤，太多汤就香醇了，
胡椒研磨瓶扭扭扭很多黑胡椒碎进去锅里，捻入混合香草、加入蜂蜜、老抽、豉油、朗姆酒、蚝油、番茄酱，轻轻拌匀锅里的材料。大火煮开，转小火，20分钟，加盐。
再煮十分钟，尝尝，味道合适，大家也都熟透了，关火，盛上饭，开始吃吧。
1、牛腩要选肥瘦搭配的哦，肥软幼滑Q弹的肥牛腩配着酸甜微辣的汤汁，好销魂啊。
2、配料很多，但是很好做哦，也可以添加你喜爱的其他调料。
3、大勺子就是我从小就用的大钢勺，我和妈妈的爱，吃西瓜挖着很痛苦。
4、我家很传统又保守，没有特别高科技的锅子，如果你家有空气锅啊、快熟锅啊什么的，原谅我都不会用，你参考食材自由换锅发挥吧，哈哈哈哈。