糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨切成均匀的小块 洗净

2. 第2步.

   加冷水过排骨 大火煮开

3. 第3步.

   血丝和油沫就出来了 关火盛出

4. 第4步.

   过冷水 冲干净

5. 第5步.

   放在厨房用纸上吸干水分 放一旁备用

6. 第6步.

   准备葱姜蒜 冰糖（大概10-15颗）

7. 第7步.

   糖醋汁：一勺料酒

8. 第8步.

   三勺生抽（上色好看）

9. 第9步.

   1～2勺白糖（感觉一大勺就够了 两勺会有些太甜 喜欢吃甜的可以放两勺）

10. 第10步.

    三勺醋（不太建议白醋 黑醋的口感偏甜 白醋酸味太强了）

11. 第11步.

    两勺番茄酱（这是我做糖醋汁的诀窍 放些番茄酱 味道和色泽都会有帮助）

12. 第12步.

    加入适量水搅拌均匀 （淀粉可以加可以不加 我只加了半勺）

13. 第13步.

    锅里放少许油 放入白糖 小火熬糖

14. 第14步.

    这一步要有耐心 大火会把糖熬糊就不好吃也不好看了 慢慢熬到冰糖全部融化 （没有冰糖可以用白糖 操作一样）

15. 第15步.

    糖熬至金黄放入排骨翻炒上色 加入葱姜蒜翻炒

16. 第16步.

    排骨煎至金黄 加水 不需要完全没过排骨 稍平齐就可以。这里我加了两颗杨梅提味。

17. 第17步.

    大火烧开 转中小火 盖盖子焖10分钟左右

18. 第18步.

    开盖 大火烧开 收汁 勤搅拌 会发现颜色越来越好看 不要烧太久 颜色会越来越深

19. 第19步.

    收汁期间加入少许盐 拌匀 继续收汁 到汤汁粘稠

20. 第20步.

    出锅 香喷喷下饭又解馋的糖醋排骨就到你嘴里了