味噌芝麻小蛋糕

味噌芝麻小蛋糕的做法
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味噌芝麻小蛋糕的做法说明

和风小蛋糕 加入味噌后一点都不违和 越吃越香~


方子份量可做彩味小花12连模一份

味噌芝麻小蛋糕的食材和调料

鸡蛋2个 (约65g一个)
细砂糖67g
蜂蜜6g
纯牛奶15g
纯净水5g
味噌15g
低筋面粉67g
玉米16g
芝麻适量

味噌芝麻小蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第1步

    纯牛奶、纯净水、味噌倒在小碗里,微波炉叮20秒,趁热用小蛋抽不停搅拌一直搅合到味噌化开,然后加入玉米油充分搅拌均匀。

  2. 第2步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第2步

    模具涂油撒粉备用。(此步骤的图解在最后。)

  3. 第3步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第3步

    锅内烧一些温水,转小火,鸡蛋磕入打蛋盆内打散加细砂糖、蜂蜜后放置在水中,隔水加热不停搅拌至蛋液温度至40°后取出。

  4. 第4步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第4步

    换电动打蛋器高速打发,将蛋液打发至提起打蛋头写一个"8",如果8不会很快消失就证明打好了,如果写不了8或者写了又很快消失的话请继续耐心再打一会儿。

  5. 第5步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第5步

    打好的蛋液还不能马上加面粉进去,需要用电动打蛋器最低速再进行搅拌,直到面糊中大气泡消失,整体呈现蓬松细腻的状态就可以了。

  6. 第6步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第6步

    将一半的面粉筛入。

  7. 第7步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第7步

    拌匀。

  8. 第8步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第8步

    再筛入剩下的一半。

  9. 第9步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第9步

    拌匀。(只要拌匀看到没干粉就好了,不要过度搅拌。)

  10. 第10步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第10步

    最开始混合好的味噌液倒入一个小碗内。

  11. 第11步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第11步

    加入少许蛋糕糊。

  12. 第12步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第12步

    拌匀。

  13. 第13步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第13步

    拌匀后整个倒回到剩下的蛋糕糊中,翻拌均匀。

  14. 第14步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第14步

    最后加入适量的黑芝麻再拌两三下使其均匀分布即可。

  15. 第15步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第15步

    装入模具中八分满左右。

  16. 第16步.

    入预热好的烤箱160°中下层上下火烤20~23分钟左右即可。(图不小心删了)

  17. 第17步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第17步

    一小块黄油室温软化。

  18. 第18步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第18步

    准备一个小刷子,在黄油上轻轻来回刷一下。

  19. 第19步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第19步

    接着均匀刷在模具内壁即可。每一处都要刷到,感觉黄油不够了就再沾一下继续。

  20. 第20步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第20步

    刷好后在模具中加入少量低筋面粉。

  21. 第21步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第21步

    每个都要加到。

  22. 第22步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第22步

    来回前后左右晃动模具,使面粉均匀的贴在模具壁上,然后把模具翻转过来,轻轻拍模具背面,让多余的面粉掉落。

  23. 第23步.味噌芝麻小蛋糕的做法步骤 第23步

    这样就完成了。

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