地瓜有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。把它做成小丸子，美味健康，离不开手的美食。新炸的丸子真是外酥里嫩，入口绵密香甜，原来地瓜这么好吃～
将地瓜用电压锅蒸煮好后，剥皮，碾压成泥（用手就可以，煮好的地瓜很容易碾压）。向地瓜泥中加入鸡蛋，淀粉，糖（地瓜本身就甜，糖意思意思加两勺即可），淀粉使地瓜容易成丸，用量就是用手搓感觉地瓜丸不易散即可。
喏，丸子搓成这么大，不要太大，这样比较好熟
油烧热后，丸子就可以入锅了。炸到丸子飘起，外表金黄即可
成品。这次好像没有搓紧实，有点散了，但是味道一如既往的美味