幼时最爱的是故乡老宿舍白事时坐在大坪里面的红烧肉 百般让外婆做给我吃 不知怎的却总是少个味道 后来才知道因为年幼嘴挑不吃葱蒜才少了那股子味儿 可到某年的重午外婆终于做出了最爱的那盆红烧肉 如今从外婆那里讨了方子 多次尝试过后也终于自己做出了记忆深处的那股子味儿
猪五花切成方块 清水洗净 烧一锅水放姜片2片 料酒少许 （大概料酒盖子半盖子）
水开后下猪五花肉 到有泡沫浮起 水再次滚开 捞出五花肉 温水洗净
另起一锅 厨房纸擦干净 放入冰糖和一小碗水 小火熬糖至成褐色糖浆 下猪肉翻炒糖色
猪肉全部上色以后 加开水没过猪肉 香料全部放入除了大蒜以外 中火焖煮40min （期间照顾锅内肉和水的状态 水快烧干时要适当加入开水）
焖煮40min后加入拨好的蒜瓣 继续小火焖煮20min （如果有时间一小时后可关火让肉充分吸收汤汁1小时左右）最后大火收汁 糖越多汤汁会越浓 加盐调味 出锅可以小葱 白芝麻点缀