豇豆酿肉

豇豆酿肉的做法步骤

1. 第1步.

   按照自己家的喜好打肉馅。我的就是盐、酱油、香油、现磨胡椒碎、料酒、少量生粉，供参考，端午节包粽子剩了1/3根腊肠也打进去了，意外的美味。

2. 第2步.

   豇豆去头去尾焯到断生，过凉水。不过凉水也可以，但这样下一个步骤会烫手。

3. 第3步.

   绕成环状。想多放肉就绕大一点，想少放肉就绕小一点，我的内圈是3-4cm的样子。

4. 第4步.

   豇豆环沾上生粉。

5. 第5步.

   酿入肉馅小火煎。一面基本成型后趁另一面还是生的尽快翻面，以免上面的肉馅熟了没法煎平，坑坑洼洼的不好看。

6. 第6步.

   煎到两面都呈焦黄色，整个基本熟透，淋上调味汁继续不时翻面煎到汁水收干就可以上碟。调味汁可以按喜好自己调，也可以不加。我用的是蚝油和蒜蓉辣椒酱加水调开。调味汁加进去后溅得很厉害，照片都拍糊了。