红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用

2. 第2步.

   小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味

3. 第3步.

   慢慢糖会融化

4. 第4步.

   颜色开始变焦黄

5. 第5步.

   越来越焦黄

6. 第6步.

   开始出现小气泡

7. 第7步.

   出现焦黄的大气泡时，糖色就熬的恰到好处了

8. 第8步.

   下入焯水后的五花肉，葱段蒜瓣姜片

9. 第9步.

   翻炒使之上色均匀，糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定。

10. 第10步.

    加水，可以多一点，放入一颗大料（八角）、几片香叶，一块儿桂皮，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，大火煮开后转中小火炖20分钟

11. 第11步.

    然后加盐，期间水会减少，要不断的添水，再小火继续炖40分钟左右

12. 第12步.

    喜欢加蛋可以这时候把煮熟的蛋放进去，一起入味

13. 第13步.

    直到肉质软烂，筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用