这道菜是从老妈那儿学来的，简单快手，最麻烦的是给胡萝卜切丝儿（可以用机器），调料只需要醋和鸡精，但味道绝对不赖～胡萝卜的甜味和醋的酸味，辣椒皮的辣味儿融在一起，使这道酸甜爽口～
三根一般的胡萝卜可以炒一盘。
葱切小段儿，蒜切片，姜切丝儿，胡萝卜切丝儿备用。
热油锅，下葱姜蒜爆香，加入辣椒皮。
倒入胡萝卜丝儿，翻炒，放盐、鸡精，炒至胡萝卜油亮稍微发软时加醋继续翻炒2分钟。
出锅装盘～
1，胡萝卜不吸油，但是这道菜辣椒皮少了也不好吃～
2，还有一种吃法就是加入细红薯粉条，将红薯粉煮软，和胡萝卜一起炒，就成了胡萝卜炒粉了，也特别好吃，不过家里没有红薯粉了。
