我的哈尼远赴美帝，缺少中餐食材，1个月的下厨经验。为了唤醒哈尼爱家的味蕾，为了平抚哈尼对家的思念，“哈尼初下厨”将介绍一系列快捷、用材简单的美味！ฅ ̳͒•ˑ̫• ̳͒ฅ♡哈尼，加油！！
这道菜完整的烹饪时间大约1小时，当中有半小时左右的等待时间⌛️，合理利用，再做上一道蔬菜和一碗热汤。一顿晚餐即刻完成✅
| 整鸡腿（手枪腿） | 2只 |
| 生姜 | 4片 |
| 小葱 | 4颗 |
| 花生（熟的） | 1小碟 |
| 辣椒面（或老干妈） | 1/3小碗 |
| 食用油 | 1/2小碗 |
| 生抽 | 1/3小碗 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 花椒 | 8颗 |
| 麻油 | 5-6滴 |
| 料酒 | 3汤匙 |
鸡腿洗净，加入姜片和一半的小葱，倒入3汤勺料酒。水开后转小火煮15分钟左右。然后关火静置10分钟，用锅里的能力继续激发鸡腿的潜力！
等待过程中，请把花生切末剩余一半小葱切成葱花。
第二步完成后✅，将鸡腿置入冷水中浸泡10分钟，确保鸡皮脆滑。有条件的话，可以加点冰块。
锅中倒入食用油，冒烟热至8成，倒入辣椒面与花椒的碗中。或用3汤匙老干妈加入热油的锅中翻炒。炒至出现红油。
将锅子熄火。利用余热，依次倒入：生抽、醋、糖、麻油、盐（依实际情况），最后混合之前的自制辣油。
将鸡腿拿出，切好，摆盘后淋上酱汁。
撒上花生末和葱花。哈尼，上菜！