这个菜鲜咸口味，做法简单，也可以用其他的蘑菇，但是好像杏鲍菇最好。
杏鲍菇洗净切片，鸡蛋打散（不放盐），辣椒切小块。
锅不放油，放入杏鲍菇干煸，直到变软出水，盛出备用，。
锅烧热放油炒鸡蛋，盛出备用。
热锅凉油，放入蒜片炒香，下入步骤2的杏鲍菇翻炒，都沾上油后放入步骤3的炒鸡蛋，同时放入干煸蘑菇的汤汁，加少许盐酱油调味，稍微加一点糖味道更好，中大火翻炒，直到汤汁收的差不多了放入辣椒和葱丝，再翻炒片刻，出锅。
1，炒鸡蛋不放盐，否则太咸了。2、干煸杏鲍菇会出一些汤汁，不要浪费，鸡蛋会把这些汤汁吸收进去，味道特别鲜美。3、可以用香菇等其他菌类做此菜。
