最爱吃的苦瓜炒肉，下火又下饭，因为家中有一只非常抗拒苦味，特制此法让苦味变成美味。话说苦瓜第二顿吃味道最好，这个方法做出来的苦瓜炒肉和第二顿的一样好吃。
苦瓜切片，不能切得太薄，2－3mm就好，用清水浸泡15分钟。
肉切薄片，放盐、生抽、油腌一下会更入味。
切姜片，蒜泥，大葱备用。
豆豉随便切几下备用。
油烧6成热，放姜和大葱小火暴香。
暴香后放入腌好的肉，中火翻炒至全部变色。
加入蒜泥和豆豉翻炒出香味。
加入捞出滤干的苦瓜，大火翻炒后加半碗水，加盖焖一会均匀熟透。
开盖翻炒尝下苦瓜是否已经熟透苦味已经较淡，加盐起锅，完成。
苦瓜不苦的主要方法：1.切好后用清水浸泡15分钟；2.将苦瓜炒至熟透。
苦瓜不能切太薄，不然容易烂。