芒果千层蛋糕

芒果千层蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前隔水融化

2. 第2步.

   料理机搅拌杯里加入鸡蛋，牛奶，融化的黄油，糖，低档混合均匀

3. 第3步.

   加入过筛的面粉，继续开低档搅拌均匀

4. 第4步.

   把面糊倒入盆中，盖上保鲜膜，静置15分钟

5. 第5步.

   平底锅开小火，锅有一点温热的时候倒入适量面糊，迅速晃动锅子，让面糊均匀摊开

6. 第6步.

   待蛋皮鼓起很多小泡泡的时候用筷子，勺子，或橡皮刮刀翘起边边一点，迅速用手揭起来翻面

7. 第7步.

   翻面后在锅里停留3到5秒就可以出锅了

8. 第8步.

   用同样的方法摊好所有蛋皮

9. 第9步.

   待蛋皮晾凉后稍微修理一下不规则的边边，可以用大小适合的盘子，扣在蛋皮上，用刀尖顺着盘子的边缘划一圈，把边缘多余的部分去掉，使面皮成为规则的圆形。

10. 第10步.

    下面开始做夹馅部分，芒果，取出果肉，切成丁，大小看自己喜好，切好的果肉取一斤以上。

11. 第11步.

    提前把4g吉利丁粉加入20g凉开水，放置5分钟，等吉利丁粉吸足水份之后，隔水融化成液体。

12. 第12步.

    冷藏彻底的淡奶油加入40g砂糖，用电动打蛋器一边低速搅拌，一边慢慢加入融化的吉利丁液，一定要一边倒一边搅拌哦，否则融化的吉利丁遇到冷的淡奶油就会凝固成一坨一坨的。淡奶油打至8分发。

13. 第13步.

    裱花转盘上放置蛋糕垫片，先抹少许淡奶油，固定第一张蛋皮，然后薄薄的铺一层奶油，然后放蛋皮，依次放蛋皮，奶油，蛋皮，奶油，蛋皮，奶油，水果，奶油，蛋皮，以此类推，两层纯奶油，然后一层放水果，千万不要每一层都放水果哦，否则蛋皮支撑不住水果的重量

14. 第14步.

    在抹奶油的时候一定要注意抹到边缘，抹成平的，不要怕奶油会漏出来，漏出来的部分做好以后可以刮掉，水果也要铺满整个一层，水果之间的缝隙要用奶油填平，这样的千层蛋糕是平的，而不是中间鼓起四周塌下去的。

15. 第15步.

    最后一层一定不能是水果哦，否则会透过蛋皮看到水果，就不美观了。

16. 第16步.

    按照自己喜欢的方式装饰整个蛋糕，蛋糕周围可以用慕斯围边围一圈，系上丝带，这样更漂亮。