特色纳豆的做法——粽纳豆

特色纳豆的做法——粽纳豆的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜采摘的粽叶稍微清洗后，先在沸水中煮5分钟，倒掉水，并把粽叶洗干净，再加入适量水煮15分钟。

2. 第2步.

   留下蒸煮后的粽叶汁水，等温度降到五六十度。

3. 第3步.

   将清洗后的纳豆丁定制服务专用的极品小粒黄豆倒入粽叶汁水中，浸泡6-8小时即可（端午节期间）

4. 第4步.

   按《极品纳豆做法与鉴赏》书中的操作要求，蒸煮和接种纳豆菌种，之后开始裹粽子。粽子裹法充分借鉴日本传统三角纳豆的形式，裹成成扁三角形。

5. 第5步.

   裹粽子时，装豆子的量要适中，不能过于紧密，同时粽叶在裹时，一定要将三个角对死严实，避免由于过分透气，到时水分丢失。

6. 第6步.

   将裹好的粽子，放入纳豆丁定制服务配套的酵乐宝牌实木自动纳豆发酵箱内，启动自动发酵程序，发酵18个小时。

7. 第7步.

   发酵过程中纳豆的香气混合粽叶的淡淡清香会弥漫整个房间。拿出后在放入冰箱中后熟12个小时，粽纳豆就成功啦！

8. 第8步.

   品尝，第一步先闻一闻粽纳豆的气味，几乎闻不到纳豆的原本的气味了。

9. 第9步.

   再看看菌苔长势；挑起后，会有长长的拉丝。直接用筷子挑入口中，自己都不敢相信，这是纳豆吗，润滑软糯中蕴藏淡淡的清香，清香深处又透着纳豆特有的香气。