在南方吃过的馒头都细腻柔软还有些甘甜，而生在北方的我吃过的馒头大都筋道略硬。
直到试过做酒酿馒头，终于找到了南方馒头那种口感。于是今天尝试做了酒酿饼，甜甜的口感和胖白的圆饼十分讨喜。
此处的酒酿最好是自己做，或者超市里买那种成罐的，看到里头有一坨带个窝窝那种。否则不具有发酵功能。 酒酿连米带汁用料理机搅碎。用温水稀释后加入酵母粉混合均匀，待用。
面粉与步骤一的汁混合，正常和面的步骤，揉成面团后盖锅盖置温暖处发酵两个小时。
发酵好后，面团有之前两倍大，排气，揉光滑后分成五个小剂子。
每个剂子沾干面粉揉圆后按成圆饼、沾水后一面粘上熟芝麻。
电饼铛加入油，然后加热。
热度差不多六七成的时候放进面饼，稍微定型后翻面。 注意不要开上盖加热，因为饼铛盖上后，饼就不会涨发了。此时应该找一个稍大的锅盖盖在饼铛上，只用下火加热，如果家里有合适的平底锅也是可以的。
两面金黄，饼体按压后会弹回来就是熟了。