对于喜欢蛋糕的人来说，这款是必备产品，入口即化的口感，也很适合小朋友吃，加入了奶酪，健康还能补钙，有小孩的家庭可以常备哦！
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无水无油的不锈钢盆里。
另用一个无水无油的不锈钢盆，放入奶油奶酪90g，牛奶50g，放入热水盆里加热融化，并搅拌均匀。（我比较懒，直接加热融化的，融化的不彻底，还有很多小颗粒，害我后面搅拌了好久才细滑）
奶酪糊里加入30g黄油融化搅拌均匀，从热水里拿出来，加入蛋黄，搅拌均匀，用筛子筛入玉米淀粉30g，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
喜欢饼干底的同学可以加入这一步，用15g黄油把模具擦一遍，融化后拌入饼干碎50g，放入模具压实备用。省略这步的同学，需要在模具底里面包上油纸或者锡纸。模具底部都要包上锡纸。
烤盘加入七分水，放入最底层，180度预热15分钟，预热的时候开始打蛋白。蛋白加入柠檬汁，并分几次加入细砂糖打发至湿性。（个人觉得细砂糖一次和几次倒入，效果是一样的，但是新手建议分次倒入，确保细砂糖可以和蛋白更好融合）
把打发好的蛋白的三分之一拌入蛋黄糊，拌匀后倒回蛋白里面，全程用炒菜的手法，动作要轻柔，不能太大力，以免消泡。（我怕消泡，忘记照相了）
模具里倒入拌好的蛋糕糊，放在烤网上，中层，先用180度烤25分钟，上色后转150度再烤25分钟。（这个看自己的烤箱温度，反正上色够了就可以转小火，不一定按方子来）
烤完闷30分钟，拿出后绷上保鲜膜放入冰箱，至少冷藏四个小时再吃，口感会更好。
1.玉米淀粉可以换成低粉，比例不变。
2.奶油奶酪可以根据个人口感增加到125g，我比较怕胖，才放的不多。细砂糖同理，喜欢甜的就多放点。
3.上火可以调低点，这次我就觉得烤出来表面有点干。