相信每个地方都会有各自特色的腊味，我一直惦记妈妈做的腊肉和腊肠，到阿根廷三个冬天了，深秋一到就会忍不住晾晒起腊味，实在是想家啊，耳朵能听到妈妈的声音，味蕾能感受妈妈的味道，更倍感妈妈润物细无声的爱。阿根廷和国内季节颠倒，十一个小时时差，七月是寒冬，和国内火炉正是截然相反的。
肉买回来洗干净沥干水分
所有调理备好，八角需稍拍碎，方便入味
调味料和肉拌匀腌制至少二十四小时，中间翻动一两次
二十四小时后，准备一锅热烫手的水，拉起肉在热水里迅速过一下，把表面的汁水洗净，挂在通风（最好是北风）有太阳晒的地方，约三周左右
嗯，闻到淡淡的肉香味，看见一点点流油就可以取下收藏慢慢吃了，直接放在米饭上面蒸熟，或者来一个腊味煲仔饭，或者来一个小炒都行，还能再添加辣椒，想想就流口水。