一到夏天海鲜的季节，我就自动变身成了炒螃蟹狂热份子。招待自己那寂寞了三个季节的胃。蒜蓉炒蟹是我的标配，偶尔丢点别的东西进去。
| 蒜蓉 | 看自己喜欢，我一般会放很多很多。 |
| 螃蟹 | 我其实不会挑螃蟹，但是拿起来觉得略重的一定肥。 |
| 米酒 | 4小勺 |
| 糖 | 1小勺 普通家用小勺子 |
| 蚝油 | 3小勺 |
| 酱油 | 1小半勺 普通家用勺子 |
| 黑胡椒 | 视个人口味定 |
清洗好螃蟹，对半斩开，为了方便入味，螃蟹钳子用刀背拍一拍碎，容易入味。
热锅下油，油可以放稍多，开始爆蒜蓉。
蒜蓉糊之前赶紧下螃蟹，趁热浇上米酒，会很香，再浇上所有酱料加半碗水调成的一小碗酱汁翻炒均匀。中火收干酱汁即可上锅。
每家的火候猛度都不是太一样，如果火大的天然气，就要注意容易糊锅哦。酱汁可以加量再兑水放多些。
