喵喵滑滑的轻乳酪蛋糕

喵喵滑滑的轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离。先处理蛋黄，打散后加入砂糖搅拌。此处没有拍照，因为我饿了着急吃。同理，后面也没有拍照，你咬我呀。

2. 第2步.

   打发蛋清至可以挑起尖尖，不用立起来的尖尖那么发泡，中间分三次加入15g白砂糖。

3. 第3步.

   打发好的蛋清分三次加入到蛋黄里。刮刀拌均匀。此时我想起来，我靠怎么没有加奶油和低筋粉，于是硬着头皮说没关系，慢慢调整，毕竟要装出颇有经验的样子让后生臣服对不对。

4. 第4步.

   好了我们开始硬着头皮调整，把121.98g奶油(对，因为上次用剩下的就这么多了，它是个偶然数字，您做的时候呢，就看着办吧)缓慢倒入蛋黄蛋清混合物中，一边倒一边搅拌，完全不要面露慌张的神色哦，其实当时心里想的这炉肯定砸了。 然后用筛子分三次筛40g低筋粉到混合物中，每次筛入都搅拌均匀。其实当时情况是我筛得一桌子都是粉，因为我着急我饿。

5. 第5步.

   前期准备以上已经完成，搅拌均匀，让大的颗粒消失无踪，稍微用力地画圈搅拌，为啥是这样呢？——因为我是瞎来的，教科书上写应该用刮刀像炒菜一样拌对吧...关我啥事儿...我只要它入模前均匀细腻顺滑。

6. 第6步.

   做好糊以后震两下，其实也震不出啥子，可我就是要煞有介事地震它。然后装进我们骚骚的小纸杯中，托盘里放一碗水。开始烤吧，170度25分钟，150度20分钟。

7. 第7步.

   出炉以后表面不会着色很深，内部绵密无气泡，看来那几下用力地瞎搅拌还是很有用呢，口感近似各处卖的乳酪蛋糕。

8. 第8步.

   就是萌萌的粉嘟嘟的顺顺滑滑的像我一样的奶香小蛋糕呀。