灰树花用冷水洗两遍，去掉水（油焖茄子不放一点水）；辣椒、大蒜洗净切碎待用；茄子洗净，切成长条。
热锅上放入色拉油，由于茄子比较吸油，可以多放一些色拉油。倒入茄子翻炒，中火，用铲子压茄子，让茄子的水分得以释放，也能让油充分进入茄子。
待茄子变软，加少量白糖，继续翻炒，加适量料酒
加入灰树花翻炒均匀，依个人口味加少许盐、味极鲜酱油调味，重口味的亲可以加入适量辣椒酱，翻炒。最后加入切好大蒜末和青椒，翻炒均匀后可以加锅盖转小火焖两三分钟后起锅
