炎炎夏日，吃上自己做的小龙虾，干净又美味。餐馆里做的很多都太油了，而且虾头虾线都不去，很脏。自己做，吃的放心又舒服哦。
市场上买新鲜活蹦乱跳的龙虾。
去虾头虾线。先去虾线，从虾的尾巴开始，从虾尾抽出虾线。然后在去虾头。虾头里很脏，整个虾头是硬硬的虾壳，把虾头上的壳用力往虾头掰下，能看到掰下来的虾头里面很多脏东西，那是虾的胃。 一般餐馆饭店夜市，都是不去这些的，太脏了。 去完以后用小刷子（我用牙刷的）把虾腹部和钳子刷干净。
准备葱姜蒜，香菜
大葱切段
1.开火，加食用油。 2.油温8成熟了加生姜大蒜，加切好的红色鲜辣椒，煸炒后加入剥好洗净的虾，翻炒至变色，变色诱人的红色。 3.龙虾变色后加料酒，生抽，一点点老抽，一点香醋去腥，倒入切好的大葱香叶，干辣椒，加点盐，翻炒。有需要的可以加花椒。 4.加热开水，刚好没过龙虾即可。 5.大火烧开后转小火，盖锅盖煮5-8分钟，小火煮更加入味。 6.最后加入准备好的香菜，一点点糖收汁，转大火翻炒。
成品图
成品图
1.喜欢吃黄瓜的朋友，可以在加香菜前加入切好的黄瓜，这样荤素搭配了，很赞，有木有。
2.活虾要处理干净，虾头虾线都得去。
3.加佐料时，可以加点耗油，半勺左右，这样味道更鲜美。