生肘子过水去红血丝，备用。少许油、冰糖、香叶、陈皮、花椒、大料、老抽、盐放在锅里炒出香味，放入肘子，加水没到一半的肘子，炖，待肘子上色后用铲子往肘子上浇汤，然后盖盖继续炖，大约炖两个半小时后，肉质就很好了。
| 香叶 | 3-5片 |
| 陈皮 | 一块 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 油 | 少许 |
| 花椒 | 几粒 |
| 大料 | 两颗 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 一勺 |
生肘子过水去红血丝，备用。少许油、冰糖、香叶、陈皮、花椒、大料、老抽、盐放在锅里炒出香味，放入肘子，加水没到一半的肘子，炖，待肘子上色后用铲子往肘子上浇汤，然后盖盖继续炖，大约炖两个半小时后，肉质就很好了。
成品