百吃不厌的一款面食，做法简单，味道特别，经常做来犒劳家人。要想口感好，和面醒面的步骤不能省，经典的香味在于最后一步，热油泼上去的刺啦一声，已经开始咽口水啦。关于配料，用现有食材自由发挥就好。光是面、调料、热油也照样做出够味的油泼面，大家不妨一试。
凉水和面，每隔10分钟揉一次，差不多分两次表面就可以揉光滑，有时间就多揉几遍更劲道，最后一次做成碗口大小面饼，抹上食用油密封醒30分钟。
鸭蛋打匀摊成蛋饼。(鸡蛋也可以，没有也不影响面的香味，我只是增加个颜色)
各种配料切好备用
我是把各种食材，放少量油和盐炒了一下，到时直接放进面里拌着吃。
醒好的面饼切宽条，用手指压平，直接扯开下入开水锅煮熟捞出。薄厚程度按自己喜好掌握就好。
劲道的裤带面捞出，放上提前炒好的蔬菜料，蛋丝，辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，葱姜蒜末，盐，酱油，热油直接泼在混合在一起的辣椒面和调料上。
香而不辣，燎咋咧！！！