金钱蛋

金钱蛋的做法步骤

1. 第1步.

   四个鸡蛋水煮后过凉水，晾凉后用切片器横切成片（切蛋器超市有卖）或者用刀切片（考刀功）。如图用马铃薯淀粉两面沾一下，以便等一下煎的时候蛋黄不散。

2. 第2步.

   用平底锅小火煎至双面金黄

3. 第3步.

   煎好备用

4. 第4步.

   蒜用独头蒜或多瓣大蒜均可，杭椒和蒜苔切丁。

5. 第5步.

   锅内多放一点油下大蒜炒香，加朝天椒杭椒炒香，最后加蒜苔炒至蒜苔半熟。

6. 第6步.

   放入煎好的鸡蛋翻炒加少许盐，加少许料酒少许酱油，酱油一定要少（即下锅即蒸发，食物直接吸收），使煎好的鸡蛋保持香酥，加老干妈，喜欢吃辣就多加，我加一大勺。翻一下出锅。

7. 第7步.

   完成。