红糖奶酪小面包

红糖奶酪小面包的做法
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红糖奶酪小面包的做法说明

又是一款养身面包,奶酪补钙养颜,促进代谢,红糖补血补气,滋养肌肤。
这款面包我在去年做过面包机版的,掐指一算都快一年半了,很少重复一个方子做面包,最近消耗红糖才又翻出这个方子。

红糖奶酪小面包的食材和调料

高筋粉250克
红糖50克
130克(红糖预先和130克开融化)
奶粉(可选)15克
2克
奶油奶酪53克
橄榄油(可以用20克黄油代替)16克
干酵母3克

红糖奶酪小面包的做法步骤

  1. 第1步.红糖奶酪小面包的做法步骤 第1步

    50克红糖和130克开水融化拌匀,晾凉。取170克红糖水待用。(一开始不用全部加完,可以揉面几分钟根据情况再决定是否增减红糖水)

  2. 第2步.红糖奶酪小面包的做法步骤 第2步

    所有材料揉至扩展,面团有弹性,能拉出比较厚的膜。(黄油的话采用后油法) 进行基础发酵至约两倍大,手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

  3. 第3步.红糖奶酪小面包的做法步骤 第3步

    发酵完毕,将面团均分六份,滚圆松弛15分钟。

  4. 第4步.红糖奶酪小面包的做法步骤 第4步

    将面团再次滚圆,入温暖湿润处进行最后发酵。我是35度发酵了35分钟。

  5. 第5步.红糖奶酪小面包的做法步骤 第5步

    发酵完毕,表面撒干粉,剪两刀十字刀。入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。

  6. 第6步.红糖奶酪小面包的做法步骤 第6步

    出炉放烤网晾凉,凉后密封保存,尽快食用。

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