前几年去过新疆，对新疆的异域风情和当地的美食念念不忘。新疆是一个多民族族聚居的地区，也造就了多食多样子美食，烤羊肉串，抓饭，那仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶（跟内地的奶茶是不一样的，是用砖茶和牛奶加盐煮成的）等等。
对我这种北方人来说，各种拉条子和拌面非常对我的胃口，回来后尝试着自已摸索去做，几次做下来，也各具自家人的口味。
这次做的拉条子是加了三分之一的荞麦面，所以条子看起来有点发黑，夏天吃荞麦非常健康哦。
配菜的话喜欢吃什么就加什么，但新疆做的拌面用料离不开三样（洋葱，西红柿，辣椒）。
面粉和荞麦面用盐水和面一个面团，醒发三十分钟。
然后分成相等的小剂子后，团成长形抹油后放在盘子里再继续醒发三十分钟。
然后再慢慢拉抻盘起来醒发一会。
然后拉抻成这样的细条，锅里水烧开后就捏着面条的一端左一下右一下抻着放下锅里用筷子划拉开就可以了，不用担心面条会相互粘连，因为抹了油，所以不用担心。
看，这是快煮好的条子，煮好后过了一下凉水加上面码就可以了。很筋道哦。
做拌条子的羊肉面码。
锅里油热后加入蒜片葱姜丝干红辣椒煸炒一会，再加入羊肉继续炒，再加上所以调料煸炒后加入热水炖一会。
加入热水炖
开吃吧