辣烧秋刀鱼

辣烧秋刀鱼的做法步骤

1. 第1步.

   前一天晚上把秋刀鱼洗净切段撒盐和白酒放冰箱腌制（也可以提前一两个小时腌制）

2. 第2步.

   取出秋刀鱼，仔细的洗净上面腌渍出来的血水（这样可以去除一些腥味。但是由于秋刀鱼是很腥的一种鱼，即便是这样也不可能完全去除腥味），用纸巾擦干外面和肚子里面的水分

3. 第3步.

   把上面调味料的部分放在小碗里加水调匀（除了豆瓣酱）

4. 第4步.

   锅中放少许油，等锅烧到略微冒烟之后把秋刀鱼放进去煎到两面焦黄。

5. 第5步.

   稍微关小火，下入八角，切段的葱，切片的姜和蒜瓣儿还有豆瓣酱，一起炒出香味

6. 第6步.

   烹入调好的料汁，加水到大约鱼的1/2处，加盖儿焖烧。中间要翻两次面，确保两面都均匀的上色

7. 第7步.

   等到汤汁收粘稠即可关火出锅