拔丝地瓜（红薯）

拔丝地瓜（红薯）的做法步骤

1. 第1步.

   地瓜去皮，切成块，最好滚刀块备用

2. 第2步.

   锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，捞出控油，控制好油温

3. 第3步.

   另起锅，锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上，如果有把握可以大火熬糖

4. 第4步.

   将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙