花雕花蟹蒸水蛋

花雕花蟹蒸水蛋的做法步骤

1. 第1步.

   将花蟹洗净斩件擦干摆盘。淋少许胡椒粉和花雕酒。

2. 第2步.

   两只鸡蛋加少许盐，味霖一勺，温水或高汤（与蛋液比例1：1.2），花雕酒一瓶盖。混合均匀后过筛。

3. 第3步.

   蟹件摆盘后将蛋液从边上缓缓倒入。

4. 第4步.

   盖上微波炉专用耐热保鲜纸。蒸20分钟。注意火不要太大，防止鸡蛋沸腾产生气泡。

5. 第5步.

   出锅后趁热淋上一瓶盖花雕酒。（有小朋友吃的话可以减少酒量，或在蛋液凝固后加酒再蒸三分钟使酒精挥发）。再淋上少许热油。完成。