泉水丸子，看到丸子像石头一样沉入泉水中，清澈见底，干净清亮。丸子的口感也是鲜香嫩滑有弹性，非常适合老人和小孩和偏爱清淡食物的人群食用。
| 主料： | |
| 肉末{4肥6瘦} | 200克 |
| 姜末、胡椒粉 | 6克、1克 |
| 鸡蛋{小点的} | 1个 |
| 花生油 | 6克 |
| 生抽、盐、水 | 3克2克,适量 |
| 干细淀粉 | 15克 |
| 调料： | |
| 水、料酒 | 1000克、6克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 纯净水、姜片 | 1000克4片 |
| 豆芽、番茄 | 150克1个适量 |
| 盐、鸡精 | 各少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 鸡蛋{花形煎蛋用} | 1个 |
将主料中的肉馅等依次加入，顺着一 个方向搅打上劲
豆芽洗净折掉根部、番茄切片，姜片 、葱花、肉馅备用
用花形煎蛋模具将鸡蛋煎熟备用
调料中的水1000克加料酒煮微开， 逐个放入丸子氽烫至定型捞出
另起汤锅，倒入1000克纯净水、加姜片、 香油，放入氽好的丸子煮沸
下入豆芽、蕃茄、盐、鸡精，关火 ，放上煎好的鸡蛋
撒上葱花上桌
我用的红苕淀粉，但有颗粒，用细筛过筛
，或加点水浸湿。