手指饼干

手指饼干的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   蛋黄2只加细砂糖20g用手动打蛋器搅打至细砂糖溶化（颜色变浅）

3. 第3步.

   称60g低筋粉，30克糖

4. 第4步.

   蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡状，加10g糖高速打，变厚了再加10g糖高速打，再加10g糖，先高速最后低速，至硬性发泡。

5. 第5步.

   把1/3蛋白放入蛋黄液，用橡皮刮刀翻拌均匀，把混合液倒入蛋白里搅拌（不要过度搅拌）

6. 第6步.

   面粉过筛倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀，烤箱预热上下火170度

7. 第7步.

   装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形

8. 第8步.

   放入烤箱烤10分钟