杨枝甘露是一道经典的港式甜品，由芒果、椰浆、西米和柚子制作而成。芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，香滑浓郁又不乏清新的杨枝甘露，别看只是小小一碗，可是综合了多种极富营养的水果，其营养价值远远高于其他甜品，绝对是夏日里不可或缺的哟!
大半锅清水烧开，倒入小西米煮10分钟，中途需用勺子搅拌防止西米粘锅。
煮至中间只剩一个小白点，即可捞起用凉水冲一下，就会看到西米渐渐变透明，这样煮出来的西米会更Q弹。
再将西米放入饮用水中，备用。
取出3个芒果去核切块倒入碗中，加入没过芒果的饮用水（也可加入冰块），再加入50ml蜂蜜。
用料理把芒果打成芒果汁。
备好的西米用漏勺滤出水后舀一勺到碗中。
加入2勺打好的芒果汁（芒果汁与西米的配比为2:1最佳）。搅拌均匀，芒果西米浆就完成了
将剩下的1个芒果沿果核往下切开，切的过程中可自由把握倾斜度，因为果核大小形状不一。
切好的芒果成三块， 两瓣芒果块，一瓣果核。
用刀划好十字格，别划到底，用手一顶，芒果粒就翻出来了。
芒果西米浆上铺一层芒果粒，撒上椰浆，再加上剥好的一粒粒西柚肉，美味的杨枝甘露就完成了，冷藏食用口感更佳。
1、西米小常识：最好选用小西米，更容易煮熟；西米一定不要煮到完全透明再关火，那样西米会很软就不Q滑了；西米的保鲜期为 4小时，放久了吸水太多就会发白，口感不Q哦，所以一次不要煮太多，尽快食用。
2、打芒果汁时可加入冻好的小冰块，打出来的芒果汁更冰爽，口感更好。
3、最好选用椰浆而不是椰汁，椰香更浓郁。