黄焖鸭

黄焖鸭的做法步骤

1. 第1步.

   精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。

2. 第2步.

   把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下

3. 第3步.

   配料炒香后倒入鸭肉翻炒

4. 第4步.

   鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。

5. 第5步.

   炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。

6. 第6步.

   收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。

7. 第7步.

   汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。