素拌茄子

素拌茄子的做法步骤

1. 第1步.

   第一步：2斤茄子，洗净后用手撕开，注意要选购图中那种比较细嫩的茄子，适合做凉拌。

2. 第2步.

   第二步：用盐腌制片刻，用手轻抓出水，这样能去除茄子的水涩味。

3. 第3步.

   第三步：把水烧开后，茄子蒸7-8分钟。起锅待用。这个时候也可以按个人口味做各种凉拌了，记得茄子里已经有盐了。

4. 第4步.

   第四步：起油锅，姜末炒香，加入葱、盐和青椒丝，最后放入绿豆芽。记得油不要放太多。

5. 第5步.

   第五步：豆芽软了以后，加少许味精和糖后起锅，把它们放在待用的茄子上，加入少许麻油，拌匀。

6. 第6步.

   完成！