豉油鸡（玫瑰露酒香）

豉油鸡（玫瑰露酒香）的做法步骤

1. 第1步.

   子鸡清洗干净后抹干水份，用少许盐将整只鸡内外擦盐，用蜜糖将整鸡皮抹涂均匀腌制凉30分钟左右；

2. 第2步.

   方法一： 生抽倒入沙锅内兑等量的清水，将姜片、红葱头、片糖（用量可按口味增减）放入大火煮开；

3. 第3步.

   将腌制过的子鸡放入煮开的豉油料汤里，再加入玫瑰露酒；

4. 第4步.

   用汤勺一勺勺滾烫生抽汤淋在鸡身上并不断翻转鸡只好让受热均匀；

5. 第5步.

   用筷子从鸡腿处插入，若能插入抽出后小孔不冒出血水时证明子鸡已经煮熟；

6. 第6步.

   出锅后放凉透再斩件上碟；

7. 第7步.

   香喷喷的玫瑰露酒豉油鸡开吃啰；

8. 第8步.

   快速方法二： 若鸡只超大建议选这步骤操作。 落入生姜片、红葱头和玫瑰露酒煮沸上汤或清水；

9. 第9步.

   图片的鸡有2500多克的重量，鸡处理干净沥干水份后用食盐把整鸡内外重搓均匀腌渍一小时以上，然后再落入煮沸的滾烫汤里把鸡均匀翻转；

10. 第10步.

    盖上锅盖大火煮10分钟后关火再焖10分钟；

11. 第11步.

    开盖捞出半熟整鸡沥干水晾凉外皮（这会增加鸡的脆皮）待用；

12. 第12步.

    锅里留适量的汤水，多余的量用碗盛起用作煮菜或煮面食；

13. 第13步.

    因整鸡预先煮焯半熟，调较豉油汁，可减少20%--30%豉油用量，糖量相应减省；

14. 第14步.

    调兑好的豉油汤汁煮沸腾后待糖溶解后；

15. 第15步.

    将整鸡再入回锅里，加入玫瑰露酒，用豉油汤汁将整鸡淋熟。

16. 第16步.

    用步骤八至步骤十五的方法煮这豉油鸡减省煮鸡时间，减少豉油用量，煮出来的豉油鸡增加了皮脆肉滑程度。

17. 第17步.

    看看这豉油鸡是不是有点像脆皮烧鹅呢； 超好吃！！