潮式绿豆糕

潮式绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   去皮绿豆（我是市场买已蒸好的，如果没蒸好的就要先浸泡然后再蒸熟）加水A100克，蒸15分钟。

2. 第2步.

   蒸好的绿豆用汤匙压碎

3. 第3步.

   压好的绿豆分四次放菜板上，用刀背来回刮至棉棉。

4. 第4步.

   这是刮好的样子

5. 第5步.

   开始煮糖水，把水B100克和糖、油一起放不粘锅煮开。

6. 第6步.

   加入绿豆不断翻搅，这时用中小火，约十分钟加入麦芽糖（加麦芽糖要减少糖克数，如不加麦芽糖就不用减刚好）。

7. 第7步.

   翻拌到绿豆不再沾锅时，再继续翻拌一会，尽量干点，象图这样就可以了。

8. 第8步.

   绿豆出锅待凉，准备好模具，这种木制模具不用称重量，只需填满按实就好。

9. 第9步.

   在案板上轻敲模具两侧，绿豆糕就会完美出场了。