一到夏天，苦瓜变成了我家消耗最多的蔬菜，干煸、清炒、烧炖，样样皆宜，道道都把主角的光辉抢得渣都不剩。
加入卤汁使排骨更加入味，没有卤汁也可以用八角、三柰等香料代替。
排骨洗净，汆水备用。梅干菜泡发，洗净泥沙。
锅中加油烧热，放入花椒、老姜、蒜瓣、干辣椒爆香，加入豆瓣酱中火炒出香味，加入略微排骨翻炒，加入卤汁、酱油和没过排骨放入水。大火煮开，中火煮20分钟。
将汤汁过滤出来，把排骨挑出来，其他渣滓扔弃不用。
锅烧热加油，加入梅干菜煸炒出香味，加入排骨、过滤出的汤汁煮至排骨略微软烂。
加入苦瓜煮熟，大火收汁至浓稠即可。
