香草戚风蛋糕（小嶋）

香草戚风蛋糕（小嶋）的做法步骤

1. 第1步.

   1、称好材料

2. 第2步.

   香草精刮开

3. 第3步.

   混入砂糖a里，用手搓揉。

4. 第4步.

   蛋黄轻轻打撒，加入香草砂糖a

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   加入热水和油搅拌均匀

7. 第7步.

   加入过筛的粉类，搅拌均匀

8. 第8步.

   蛋清冷冻好之后，加入柠檬汁

9. 第9步.

   倒入少许砂糖b

10. 第10步.

    用电动打蛋器高速打发约3分钟左右

11. 第11步.

    再次倒入一半砂糖b，继续打发约2分钟

12. 第12步.

    倒入最后剩下的砂糖b，继续打发约1分钟左右

13. 第13步.

    打好的状态，呈现美丽光泽，状态紧至挺实。

14. 第14步.

    1取1/4蛋清倒入蛋黄糊里

15. 第15步.

    用手动打蛋器快速搅拌均匀

16. 第16步.

    倒入剩下的蛋清，用硅胶刮刀采用翻拌手法搅拌约35-40次

17. 第17步.

    17、将面糊倒入模具，震出多余气泡

18. 第18步.

    18、在预热至180°c的烤箱中烘焙约22~25分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气设置，多尝试几次就琢磨清楚啦）

19. 第19步.

    蛋糕出炉后震出内部多余热量，倒扣在网架上，使其完全冷却后脱模。